（二人分） ホーレンそうのニョッキ
おから100g 塩小さじ3分の1 卵1個 薄力粉60g 白玉粉60g
ホーレンそう50g 薄力粉と白玉粉をふるいにかけておく。
ホーレンそうは茹でてミキサーに。
ボウルにおからを入れ、塩、卵、ホーレンそうペーストでこねる。
さらに薄力粉と白玉粉も加えてよくこねたらひとまとめにする。
生地を4等分して棒状にして伸ばし、一口大（1.5cm位）に切る。
フォークの背を使い平たく伸ばす。 熱湯で約3分茹でる（浮いてきたらオッケー）
ホーレンそう無しだとプレーンのおからニョッキです。
おからを使って手軽にヘルシーに、白玉粉でモチモチに、超簡単に作れます。
春菊ジェノベーゼソース
春菊50gを軽く塩ゆでする。
オリーブオイル大さじ6 パルメザンチーズ（粉）大さじ3
塩ひとつまみ すべての材料をミキサーにかけるだけ！
ホーレンそうと豆乳と味噌のクリームソース
ホーレンそう50g（茹でてミキサーに） 豆乳200㏄ 味噌大さじ2
パルメザンチーズ（粉）大さじ3 オリーブオイル、塩、こしょう、適量
にんにくみじん切り2分の1片
フライパンににんにくみじん切り、
オリーブオイルを入れて熱し、香りがしてきたら
豆乳、味噌、パルメザンチーズ、ホーレンそうペーストを加えて、
とろみがつくまで煮詰める。塩、こしょうで味を整える。
